ISO 26323:2009标准规定了通过连续pH测量来确定乳制品菌群的酸化活性的方法。该标准适用于乳制品中的菌群，如酸奶、发酵乳、酪蛋白酶水解物等。该标准的目的是为了确定乳制品中的菌群的酸化能力，以便评估其在生产过程中的质量和稳定性。

该标准要求使用连续pH测量来确定乳制品中的菌群的酸化活性。在测试过程中，需要使用一种标准的培养基和一种标准的菌群。测试过程中需要记录pH值的变化，并根据pH值的变化来确定菌群的酸化活性。

该标准还规定了测试的条件和要求。测试需要在一定的温度和湿度条件下进行，并需要使用标准的仪器和设备。测试过程中需要注意卫生和安全问题，并需要遵守相关的法规和标准。

该标准的实施可以帮助生产商确定乳制品中的菌群的酸化能力，以便评估其在生产过程中的质量和稳定性。同时，该标准还可以帮助监管机构对乳制品的质量进行监督和管理。

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