nisin A是一种天然的抗菌肽，广泛应用于食品工业中，以延长食品的保质期。奶酪是一种常见的食品，也是nisin A的主要应用对象之一。因此，准确测定奶酪中nisin A的含量，对于保证食品质量和安全至关重要。

ISO/TS 27106:2009标准规定了测定奶酪中nisin A含量的方法。该方法基于LC-MS和LC-MS-MS技术，通过分析样品中的nisin A分子，来确定其含量。具体步骤如下：

1. 样品制备：将奶酪样品加入适量的溶剂中，进行超声处理和离心，得到样品溶液。

2. 色谱条件：使用反相高效液相色谱（RP-HPLC）柱，以甲醇/水为流动相，在梯度洗脱条件下分离nisin A。

3. 质谱条件：使用电喷雾离子源（ESI）和多级质谱（MS/MS）技术，对nisin A进行检测和定量。

4. 数据处理：使用质谱软件对数据进行处理和分析，得到nisin A的含量。

该标准还规定了样品制备、色谱条件、质谱条件和数据处理的详细步骤和要求，以确保测定结果的准确性和可靠性。

相关标准
ISO 707:1985 奶酪——一般要求和定义
ISO 5534:2004 奶酪——采样方法
ISO 5943:1986 奶酪——干物质含量的测定
ISO 5532:2004 奶酪——化学分析方法
ISO 707-2:2008 奶酪——试验方法——第2部分：干物质含量的测定