双歧杆菌是一种益生菌，可以在人体肠道内生长繁殖，对人体健康有益。因此，在牛奶制品中添加双歧杆菌已成为一种常见的做法。然而，如果双歧杆菌的数量过多，可能会对产品的质量和安全性产生负面影响。因此，需要对牛奶制品中的双歧杆菌数量进行计数。

ISO 29981:2010 标准规定了在37℃下使用菌落计数法计数牛奶制品中潜在双歧杆菌的方法。该方法包括以下步骤：

1. 取适量的样品，并将其加入到含有适当培养基的培养皿中。
2. 在37℃下孵育24-48小时，直到菌落形成。
3. 对菌落进行计数，并记录结果。

该标准还规定了样品的准备方法、培养基的配制方法、孵育条件和计数方法等细节。需要注意的是，该标准只适用于潜在双歧杆菌的计数，而不适用于其他菌种的计数。

通过使用 ISO 29981:2010 标准，可以确定牛奶制品中潜在双歧杆菌的数量，以便评估产品的质量和安全性。该标准的应用可以帮助生产商确保产品符合相关的质量和安全标准，从而保护消费者的健康。

相关标准
- ISO 15214:1998 牛奶和乳制品——微生物学——样品的制备和处理
- ISO 6887-1:2017 食品和饲料——一般微生物学检验方法——第1部分：一般规定
- ISO 6887-2:2017 食品和饲料——一般微生物学检验方法——第2部分：试验方案的制定
- ISO 6888-1:1999 食品和饲料——一般微生物学检验方法——第1部分：水平平板法
- ISO 6888-2:1999 食品和饲料——一般微生物学检验方法——第2部分：膜过滤法