发酵乳制品是一种含有活性菌群的乳制品，其制作过程中需要添加细菌发酵剂。细菌发酵剂是指一种或多种细菌菌种，用于促进乳制品的发酵和酸化。细菌发酵剂的种类、数量、质量和纯度等因素对发酵乳制品的质量和安全性有着重要的影响。

ISO 27205:2010规定了发酵乳制品中细菌发酵剂的标识标准。该标准要求发酵乳制品中的细菌发酵剂必须符合以下要求：

1. 种类：细菌发酵剂必须是经过科学鉴定的菌种，且必须符合国家和地区的相关法规和标准。

2. 数量：细菌发酵剂的数量必须符合国家和地区的相关法规和标准，以确保发酵乳制品的质量和安全性。

3. 质量：细菌发酵剂的质量必须符合国家和地区的相关法规和标准，以确保发酵乳制品的质量和安全性。

4. 纯度：细菌发酵剂的纯度必须符合国家和地区的相关法规和标准，以确保发酵乳制品的质量和安全性。

此外，ISO 27205:2010还规定了细菌发酵剂的标识要求。发酵乳制品中必须标明细菌发酵剂的种类和数量，以便消费者了解产品的成分和质量。

ISO 27205:2010的实施可以提高发酵乳制品的质量和安全性，保护消费者的健康和权益，促进发酵乳制品行业的健康发展。

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