铁是人体必需的微量元素之一，对于人体的生长发育、免疫系统、神经系统等都有着重要的作用。而牛奶及乳制品是人们日常饮食中重要的营养来源之一，因此对于牛奶及乳制品中铁含量的测定显得尤为重要。

ISO 6732:2010 标准规定了测定牛奶及乳制品中铁含量的光谱法参考方法。该方法基于原子吸收光谱法，通过测定样品中铁原子吸收的光谱强度来计算出样品中的铁含量。该方法的优点在于测定精度高、准确度高、操作简便、快速等。

该标准规定了样品的制备方法、仪器设备的要求、测定条件、计算方法等。其中，样品的制备方法包括样品的称量、加入稀释剂、振荡混合等步骤。仪器设备的要求包括原子吸收光谱仪、气体燃烧器、样品吸入系统等。测定条件包括波长选择、灵敏度选择、校准曲线的绘制等。计算方法则是根据标准曲线计算出样品中的铁含量。

该标准适用于牛奶、奶粉、乳清、乳酸菌饮料、酸奶、奶酪、黄油、乳脂、乳糖、乳清粉、乳蛋白、乳酸、乳酸钙等乳制品的铁含量测定。

相关标准
ISO 707:1997 牛奶及乳制品 铁含量的测定 比色法
ISO 11816-1:2016 牛奶及乳制品 中短链脂肪酸含量的测定 第1部分：气相色谱法
ISO 11816-2:2016 牛奶及乳制品 中短链脂肪酸含量的测定 第2部分：气相色谱-质谱联用法
ISO 11816-3:2016 牛奶及乳制品 中短链脂肪酸含量的测定 第3部分：高效液相色谱法
ISO 11816-4:2016 牛奶及乳制品 中短链脂肪酸含量的测定 第4部分：核磁共振法