钙是人体必需的微量元素之一，对于骨骼和牙齿的生长发育、神经和肌肉的正常功能、血液凝固等都有重要作用。而牛奶是钙的重要来源之一，因此测定牛奶中钙含量的准确性对于保证人体健康具有重要意义。

ISO 12081:2010 标准规定了测定牛奶中钙含量的滴定法测定方法。该方法基于钙离子与EDTA（乙二胺四乙酸）络合反应，通过滴定EDTA溶液来测定牛奶中钙的含量。该方法的优点是操作简单、准确性高、适用范围广，可以用于牛奶、乳清、乳酸饮料和乳制品中钙含量的测定。

具体操作步骤如下：

1. 取适量样品，加入适量的酸和指示剂，使样品呈酸性。

2. 加入过量的EDTA溶液，使钙离子与EDTA络合。

3. 用标准的硬度水样品进行标定，记录所需的EDTA溶液体积。

4. 用相同的方法对样品进行滴定，记录所需的EDTA溶液体积。

5. 根据标定值和样品滴定值计算出样品中钙的含量。

需要注意的是，在进行滴定前，样品中的钙离子需要与EDTA络合，因此需要加入过量的EDTA溶液。同时，为了保证测定结果的准确性，需要进行标定，以消除滴定过程中可能存在的误差。

相关标准
ISO 707:1997 乳及乳制品中钙含量的测定

ISO 11816:2012 乳及乳制品中磷酸盐含量的测定

ISO 9622:2013 乳及乳制品中镁含量的测定

ISO 1211:2010 乳及乳制品中钠含量的测定

ISO 9623:2013 乳及乳制品中钾含量的测定