牛奶是人们日常生活中常见的食品之一，其脂肪含量是牛奶品质的重要指标之一。因此，准确测定牛奶中的脂肪含量对于保证牛奶品质具有重要意义。ISO 1211:2010 标准规定了测定牛奶脂肪含量的重量法参考方法，以确保测定结果的准确性和可靠性。

该标准要求使用的仪器和试剂必须符合标准规定，并且在使用前必须进行校准。测定过程中，需要将样品与硫酸铜和硝酸钾混合，然后进行加热和离心处理，最后通过重量法计算出样品中的脂肪含量。该方法的测定范围为0.1%至15%。

在使用该方法进行测定时，需要注意以下几点：

1. 样品必须充分混合均匀，以确保测定结果的准确性。

2. 在加热过程中，需要控制温度和时间，以避免样品烧焦或者过度加热导致测定结果不准确。

3. 在离心处理时，需要控制离心速度和时间，以确保样品中的脂肪能够充分分离出来。

4. 在进行重量法计算时，需要注意减去空白试剂的重量，以避免误差。

总之，ISO 1211:2010 标准规定了一种准确、可靠的测定牛奶脂肪含量的方法，可以为保证牛奶品质提供重要的参考依据。

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