乳糖是牛奶中的主要糖类成分，其含量的测定对于牛奶的质量控制和生产具有重要意义。ISO 26462:2010标准规定了一种利用pH差异的酶法测定牛奶中乳糖含量的方法。该方法基于乳糖酶的作用，将乳糖水解成葡萄糖和半乳糖，从而导致pH值的变化。通过测定反应前后的pH值差异，可以计算出牛奶中乳糖的含量。

该标准要求在测定前，应将样品充分混合均匀，并在4℃以下保存。测定时，将样品加入含有乳糖酶的缓冲液中，反应一定时间后，测定反应前后的pH值差异。该标准还规定了测定过程中的一些细节要求，如反应时间、反应温度、pH计的使用等。

该标准的优点在于，测定方法简单、准确、可靠，且重复性好。同时，该方法还可以适用于各种类型的牛奶，包括全脂牛奶、脱脂牛奶、低脂牛奶、调制牛奶、酸奶、酸牛奶、发酵牛奶和奶粉等。因此，该标准被广泛应用于牛奶生产和质量控制领域。

相关标准
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