血糖指数（GI）是一种衡量食品对人体血糖水平影响的指标。GI值越高，食品对血糖水平的影响越大。GI值越低，食品对血糖水平的影响越小。GI值的测定方法是将食品与葡萄糖进行比较，葡萄糖的GI值为100。如果食品的GI值为70，那么它的血糖指数比葡萄糖低30%。

ISO 26642:2010标准规定了测定食品产品的GI值的方法。该方法是通过对10名健康人进行测试，每个人都要测试至少3次，以获得可靠的结果。测试时，被试者需要在空腹状态下进食50克的食品，然后在2小时内测量其血糖水平。测试结果需要进行统计分析，以确定食品的GI值。

除了测定GI值，该标准还提供了建议的食品分类标准。根据GI值的高低，食品被分为三类：低GI食品（GI值低于55）、中等GI食品（GI值在56-69之间）和高GI食品（GI值大于70）。低GI食品对于控制血糖水平和减少糖尿病风险非常有益。中等GI食品可以在适量的情况下食用。高GI食品应该尽量避免食用，因为它们会导致血糖水平的急剧上升。

该标准的实施可以帮助人们选择更健康的食品，以及为食品生产商提供一种衡量其产品对人体血糖水平的影响的方法。此外，该标准还可以用于研究食品对血糖水平的影响，以及开发更健康的食品产品。

相关标准
- ISO 15197:2013 血糖监测系统的要求和试验
- ISO 11242:2010 食品——营养标签的一般原则
- ISO 22000:2018 食品安全管理体系——要求
- ISO 9241-210:2019 人类工作环境的人机交互——人机交互的可用性评估
- ISO 16128-1:2016 化妆品——天然和有机成分的定义和要求