稻谷和脱壳米的潜在碾米收率是指在特定的加工条件下，从稻谷或脱壳米中获得的大米的重量与原始稻谷或脱壳米的重量之比。该比率通常以百分比表示。

ISO 6646:2011标准规定了两种测定方法：一种是通过稻谷的长度和宽度来计算潜在碾米收率，另一种是通过脱壳米的长度和宽度来计算潜在碾米收率。这两种方法都需要使用特定的仪器和设备，包括稻谷或脱壳米的样品容器、筛子、计量杯、电子天平和显微镜等。

在进行测定之前，需要对样品进行处理，包括清洗、干燥和筛选等步骤。然后将样品放入样品容器中，通过筛子将杂质和碎米去除，然后使用计量杯测量样品的重量。接下来，使用显微镜测量稻谷或脱壳米的长度和宽度，并计算出潜在碾米收率。

该标准还规定了测定结果的报告要求，包括测定方法、样品的来源和处理方法、测定结果的单位和精度等。此外，该标准还提供了一些参考值，以帮助用户评估测定结果的准确性和可靠性。

相关标准
- ISO 7301:2011 稻谷和脱壳米的水分测定
- ISO 6647:2011 稻谷和脱壳米的杂质测定
- ISO 6648:2011 稻谷和脱壳米的碎米测定
- ISO 6649:2011 稻谷和脱壳米的不完整粒测定
- ISO 6645:2011 稻谷和脱壳米的外观质量测定