ISO 22118:2011标准是一项关于食品和动物饲料微生物学的标准，主要涉及聚合酶链反应（PCR）检测和定量食源性病原体的性能特征。该标准适用于食品和动物饲料中的常见食源性病原体，包括沙门氏菌、葡萄球菌、大肠杆菌等。该标准旨在提供一种可靠、准确、快速的检测方法，以确保食品和动物饲料的安全性。

该标准规定了PCR检测和定量食源性病原体的性能特征，包括灵敏度、特异性、准确性、重复性和可重复性等。其中，灵敏度是指PCR检测方法能够检测到的最低病原体数量；特异性是指PCR检测方法能够区分目标病原体和其他非目标病原体；准确性是指PCR检测方法的检测结果与真实情况的一致性；重复性是指PCR检测方法在同一实验室内不同时间或不同操作者之间的一致性；可重复性是指PCR检测方法在不同实验室之间的一致性。

该标准还规定了PCR检测方法的样品处理、DNA提取、PCR反应体系、PCR程序和数据分析等方面的要求。其中，样品处理包括样品的收集、保存和处理等；DNA提取包括DNA提取方法的选择和优化等；PCR反应体系包括引物和探针的设计和优化等；PCR程序包括PCR反应条件的选择和优化等；数据分析包括PCR结果的解释和报告等。

该标准的实施可以提高食品和动物饲料的安全性，减少食源性疾病的发生和传播。同时，该标准也可以为食品和动物饲料生产企业提供一种可靠、准确、快速的检测方法，以确保产品的质量和安全性。

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