ISO 12779:2011标准规定了使用卡尔费休法测定乳糖水分的方法。卡尔费休法是一种广泛应用于测定水分的方法，其基本原理是利用卡尔费休试剂与水反应，生成硫酸和氢气，通过测定氢气的体积或重量来计算样品中的水分含量。

该标准要求使用适当的仪器和试剂，确保测量结果的准确性和可重复性。在测量前，需要对仪器进行校准和检查，以确保仪器的准确性和稳定性。在样品制备过程中，需要注意避免样品受潮或受到其他污染物的影响。

该标准还规定了测量过程中的一些注意事项，例如样品的加入量、卡尔费休试剂的用量、反应时间和温度等。在测量过程中，需要进行空白试验和重复测量，以确保测量结果的准确性和可靠性。

该标准适用于乳糖和乳糖衍生物的水分测定，包括无水乳糖、单水合乳糖、双水合乳糖和其他水合物。该标准适用于乳糖和乳糖衍生物的质量分数在0.1%至100%之间的水分测定。

相关标准
- ISO 5530-1:2013 乳及乳制品中水分的测定 第1部分：干燥法（基本法）
- ISO 5530-2:2013 乳及乳制品中水分的测定 第2部分：卡尔费休法
- ISO 1211:2010 液体石油产品中水分的测定（卡尔费休法）
- ISO 760:2013 空气中水分的测定（卡尔费休法）
- ISO 12937:2017 粮食和饲料中水分的测定（卡尔费休法）