ISO/TS 22113:2012标准的测定方法基于滴定法。首先，将样品中的乳脂提取出来，并用乙醇-乙酸酯混合物将其溶解。然后，将溶液滴入含有酚酞指示剂的乙醇-水混合物中，直到溶液变为粉红色。最后，用氢氧化钠溶液滴定溶液，直到粉红色消失。根据滴定所需的氢氧化钠溶液的体积，可以计算出乳脂中的可滴定酸度。

该标准规定了测定乳脂可滴定酸度的详细步骤和计算公式，并提供了一些注意事项和实验室安全措施。此外，该标准还规定了样品的准备方法、试剂的质量要求和仪器的校准方法。

乳脂的可滴定酸度是评估乳制品质量的重要指标之一。高可滴定酸度可能表明乳脂中存在过多的自由脂肪酸和游离脂肪酸，这可能是由于乳脂的氧化或微生物污染引起的。因此，该标准的应用可以帮助生产商和消费者确定乳制品的质量和安全性。

相关标准
- ISO 707:1985 乳及乳制品——测定可滴定酸度
- ISO 11816-1:2015 乳及乳制品——测定pH值——第1部分：pH电极法
- ISO 11816-2:2015 乳及乳制品——测定pH值——第2部分：pH试纸法
- ISO 9622:2013 乳及乳制品——测定脂肪酸甲酯的脂肪酸组成
- ISO 1211:2010 乳及乳制品——测定脂肪酸甲酯的酸价