淀粉及其衍生物是广泛应用于食品、医药、化工等领域的重要原料。其中，二氧化硫是一种常用的防腐剂，但过量的二氧化硫会对人体健康造成危害。因此，对淀粉及其衍生物中二氧化硫含量的测定显得尤为重要。

ISO 5379:2013标准规定了两种测定淀粉及其衍生物中二氧化硫含量的方法：酸度法和浊度法。

酸度法是通过加入酸性溶液使淀粉及其衍生物中的二氧化硫转化为亚硫酸根离子，再用碘量法测定亚硫酸根离子的含量，从而计算出二氧化硫含量。该方法适用于二氧化硫含量在5mg/kg至500mg/kg之间的样品。

浊度法是通过加入氯化银溶液使淀粉及其衍生物中的二氧化硫转化为氯化银沉淀，再用浊度计测定沉淀的浊度，从而计算出二氧化硫含量。该方法适用于二氧化硫含量在0.5mg/kg至50mg/kg之间的样品。

在进行二氧化硫含量的测定时，需要注意以下几点：

1. 样品的制备：样品应当充分研磨，以保证样品的均匀性。

2. 试剂的选择：试剂应当符合标准规定，并且应当保证试剂的纯度和质量。

3. 实验条件的控制：实验室应当保持干燥、洁净，实验人员应当佩戴适当的防护用品，以避免对实验结果的影响。

4. 仪器的校准：在进行测定前，应当对仪器进行校准，以保证测定结果的准确性。

相关标准
- ISO 664:1988 淀粉及其衍生物——测定水分含量——干燥法（参考法）
- ISO 12099:2012 淀粉及其衍生物——测定脂肪含量——氢化法和气相色谱法
- ISO 21527-1:2008 食品微生物学——水平面上的微生物——第1部分：总计数法
- ISO 6887-1:2017 食品和饲料——水平面上的微生物——第1部分：一般规定和指南
- ISO 11290-1:2017 食品和饲料——水平面上的微生物——第1部分：总计数法