脂肪和油脂是人们日常饮食中不可或缺的营养来源，但是它们的质量和成分对人体健康有着重要的影响。因此，对脂肪和油脂的质量和成分进行准确的测定非常重要。其中，三酰甘油是脂肪和油脂中最主要的成分之一，其组成和含量对脂肪和油脂的品质和性质有着重要的影响。

ISO/TS 17383:2014是一项用于测定脂肪和油脂中三酰甘油组成的标准。该标准采用毛细管气相色谱法进行测定，可以用于确定脂肪和油脂中不同种类的三酰甘油的含量和组成。该标准适用于各种类型的脂肪和油脂，包括动物脂肪、植物油脂和混合脂肪油。

该标准的测定方法主要包括以下步骤：

1. 样品的制备：将脂肪或油脂样品加热至液态状态，然后进行过滤和脱色处理，最后将样品溶解在氯仿中。

2. 毛细管气相色谱分析：将样品注入毛细管气相色谱仪中进行分析。在分析过程中，使用特定的色谱柱和检测器，可以分离和检测出不同种类的三酰甘油。

3. 数据处理：根据毛细管气相色谱分析的结果，计算出样品中不同种类三酰甘油的含量和组成。

该标准的实施可以帮助生产厂家和质检机构对脂肪和油脂的质量和成分进行准确的测定，保证产品的质量和安全性。同时，该标准也可以为相关研究提供可靠的数据支持。

相关标准
- ISO 5508:1990 植物油脂——棕榈油的制备和提取
- ISO 5509:2000 植物油脂——棕榈油的化学分析方法
- ISO 660:1996 植物油脂——化学分析方法
- ISO 9936:1997 植物油脂——棕榈油的酸值和酸度值的测定
- ISO 12966-1:2014 食品脂肪和油脂中脂肪酸甲酯的测定——第1部分：气相色谱法