食品保质期是指食品在特定条件下保持其质量和安全性的时间。食品保质期的确定和验证是食品行业中非常重要的一环。食品保质期的过长或过短都会对食品的质量和安全性产生影响，因此需要一种可靠的方法来确定和验证食品的保质期。

ISO 16779:2015标准规定了一种用于评估食品保质期的感官分析方法。该方法基于食品的感官特征，如外观、气味、口感等，来评估食品的保质期。该方法可以用于所有类型的食品，包括新鲜、加工、冷藏、冷冻、干燥、腌制、熏制、罐装、瓶装、袋装、盒装、罐头等各种形式的食品。

该标准规定了一系列步骤来进行食品保质期的感官分析评估。首先，需要确定评估的食品样品和评估的条件，如温度、湿度、光照等。然后，需要进行感官评估，包括外观、气味、口感等方面。评估的结果需要记录下来，并进行统计分析。最后，需要根据评估结果来确定和验证食品的保质期。

该标准的实施可以帮助食品行业确定和验证食品的保质期，提高食品的质量和安全性。同时，该标准也可以帮助消费者选择更加安全和优质的食品。

相关标准
- ISO 8586-1:1993 感官分析——一般指南第1部分：评估设计
- ISO 8586-2:2008 感官分析——一般指南第2部分：样品的选择、准备和处理
- ISO 8589:2007 感官分析——一般指南：口感评估方法
- ISO 11133:2014 微生物学——食品、饲料和水样品的质量控制——预制培养基
- ISO 22000:2018 食品安全管理系统——要求