动植物油脂是人类日常生活中不可或缺的食品和工业原料。然而，油脂在储存和使用过程中容易发生氧化反应，导致质量下降，甚至产生有害物质。因此，对油脂的氧化稳定性进行监测和控制是非常重要的。

苯并咪唑值是一种常用的衡量油脂氧化稳定性的指标。它是通过测定油脂中苯并咪唑与氧化产物的反应生成物的含量来计算的。苯并咪唑值越高，说明油脂中存在的氧化产物越多，氧化稳定性越差。

ISO 6885:2016标准规定了测定动植物油脂中苯并咪唑值的方法。该方法基于苯并咪唑与油脂中的氧化产物反应生成的吸收峰的测定。具体步骤包括样品的制备、苯并咪唑溶液的制备、反应的进行和吸收峰的测定等。

该标准适用于各种类型的动植物油脂，包括精炼和未精炼的油脂。它可以用于油脂的质量控制和生产过程中的监测，以确保油脂的氧化稳定性符合要求。

相关标准
ISO 660:2009动植物油脂——化学分析方法
ISO 3960:2017动植物油脂——酸值和酸度的测定
ISO 6321:2019动植物油脂——过氧化值的测定
ISO 6884:2017动植物油脂——脂肪酸甲酯的测定
ISO 5508:2017动植物油脂——氢氧化值的测定