动植物油脂是人类日常生活中不可或缺的食品和工业原料。然而，油脂在储存和使用过程中容易发生氧化反应，导致油脂质量下降，甚至产生有害物质。因此，测定油脂的氧化稳定性对于保证油脂质量和安全至关重要。

ISO 6886:2016标准规定了测定动植物油脂氧化稳定性的加速氧化试验方法。该方法通过将油脂与空气和热量接触，模拟油脂在储存和使用过程中的氧化反应，从而加速油脂的氧化过程。试验过程中，油脂样品在高温下加热，同时不断通入空气，使油脂中的氧气含量增加，从而促进油脂的氧化反应。试验结束后，通过测定油脂的过氧化值和酸值来评估油脂的氧化稳定性。

ISO 6886:2016标准的具体实施步骤如下：

1. 准备油脂样品，将其称取到试验容器中。
2. 将试验容器密封，放入加速氧化试验仪中。
3. 设置试验条件，包括试验温度、通气速率等。
4. 开始试验，记录试验时间和试验过程中油脂的过氧化值和酸值。
5. 试验结束后，计算油脂的氧化稳定性指标，包括氧化时间、氧化速率、过氧化值和酸值等。

ISO 6886:2016标准的实施需要一定的实验设备和技术，同时需要注意安全操作。该标准的实施结果可以用于评估油脂的质量和安全性，指导油脂的生产和使用。

相关标准
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ISO 6321:2019 动植物油脂和油脂制品的过氧化值的测定
ISO 6885:2016 动植物油脂和油脂制品的脂肪酸组成的测定
ISO 5508:2017 动植物油脂和油脂制品的氧化稳定性的测定
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