鸡蛋白溶菌酶是一种天然的抗菌蛋白质，广泛存在于鸡蛋、乳制品和其他食品中。鸡蛋白溶菌酶的含量是衡量食品质量的重要指标之一。因此，准确测定鸡蛋白溶菌酶含量对于保证食品质量和安全至关重要。

ISO 27105:2016标准规定了使用高效液相色谱法测定乳制品中鸡蛋白溶菌酶含量的方法和步骤。该标准要求使用高效液相色谱仪进行测定，同时还规定了样品的制备、色谱柱的选择、流动相的配制、检测波长的选择等方面的要求。通过严格遵守这些要求，可以确保测定结果的准确性和可靠性。

该标准适用于各种乳制品，如牛奶、奶酪、黄油等。在实际应用中，可以根据需要对样品进行预处理，如去除脂肪、蛋白质等。同时，还需要注意样品的保存和处理，以避免样品受到污染或变质。

ISO 27105:2016标准的实施可以帮助食品生产企业和检测机构准确测定乳制品中鸡蛋白溶菌酶的含量，从而保证食品的质量和安全。同时，该标准还可以为相关行业的技术研究和开发提供参考。

相关标准
ISO 707:1997 乳制品中鸡蛋白溶菌酶含量的测定
ISO 8968-1:2014 乳制品中脂肪含量的测定 第1部分：脂肪总量的测定
ISO 11866-1:1997 乳制品中蛋白质含量的测定 第1部分：总蛋白质含量的测定
ISO 11866-2:2002 乳制品中蛋白质含量的测定 第2部分：酪蛋白含量的测定
ISO 11866-3:2005 乳制品中蛋白质含量的测定 第3部分：乳清蛋白含量的测定