总甾醇是一种重要的营养成分，它在人体内具有多种生理功能，如维持细胞膜的完整性、合成激素和维生素D等。因此，对于动植物油脂中总甾醇含量的测定具有重要的意义。ISO 11702:2016标准规定了一种酶法测定方法，该方法具有以下特点：

1. 适用范围广：该方法适用于各种类型的动植物油脂，包括食用油、非食用油和动物脂肪。

2. 精度高：该方法采用酶法测定，具有较高的精度和准确性。

3. 操作简便：该方法操作简便，不需要复杂的仪器设备和专业技能。

该方法的具体操作步骤如下：

1. 取适量的样品，加入甲醇和氢氧化钾，进行酶解。

2. 加入内标物和乙酸乙酯，进行萃取。

3. 蒸干乙酸乙酯，加入甲醇和硫酸，进行酸水解。

4. 加入乙酸乙酯，进行萃取。

5. 蒸干乙酸乙酯，加入N-溴代丁二酰亚胺，进行衍生化。

6. 用气相色谱法进行分析。

相关标准
ISO 5508:1990 动植物油脂的制备和预处理方法
ISO 660:2009 食用油脂的化学分析方法
ISO 3961:2018 动植物油脂的酸价和酸值的测定方法
ISO 6321:2019 食品中脂肪酸甲酯的气相色谱法测定
ISO 6887-1:2017 食品和饲料中微生物的水平的测定方法