ISO 12824:2016标准规定了皇浆的质量要求和测试方法。该标准适用于所有类型的皇浆，包括新鲜皇浆、冷冻皇浆和干燥皇浆。标准要求皇浆必须符合以下质量要求：

1. 外观：皇浆应为乳白色或淡黄色，无异味和异物。

2. 水分含量：皇浆的水分含量应在67%至73%之间。

3. 酸度：皇浆的酸度应在3.2至4.5之间。

4. 蛋白质含量：皇浆的蛋白质含量应在11%至15%之间。

5. 10-氢氧基-2-脱氧葡萄糖含量：皇浆的10-氢氧基-2-脱氧葡萄糖含量应在1.4%至2.3%之间。

6. 灰分含量：皇浆的灰分含量应在0.5%至1.5%之间。

此外，标准还规定了皇浆的微生物质量指标，包括总菌落数、大肠杆菌、沙门氏菌和金黄色葡萄球菌等。标准还规定了皇浆的保存和运输要求，以确保皇浆的质量和安全性。

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