奶酪是一种广泛消费的乳制品，其质量和稳定性对消费者健康和食品安全至关重要。丙酸是奶酪中的一种有机酸，其含量可以反映奶酪的质量和稳定性。因此，测定奶酪中丙酸的含量是非常重要的。

ISO/TS 19046-1:2017标准采用气相色谱法进行测定。该方法的原理是将奶酪样品中的丙酸提取出来，然后通过气相色谱仪进行分析。该方法具有灵敏度高、准确性好、重复性好等优点。

该标准规定了测定丙酸含量的具体步骤和条件，包括样品的准备、提取、气相色谱分析等。其中，样品的准备是非常关键的，必须保证样品的均匀性和代表性。提取过程中，采用乙酸乙酯作为提取剂，可以有效地提取出奶酪中的丙酸。气相色谱分析中，采用毛细管柱进行分离，可以有效地分离出丙酸和其他有机酸。

ISO/TS 19046-1:2017标准的实施可以帮助奶酪生产企业和检测机构确定奶酪中丙酸的含量，评估奶酪的质量和稳定性，保障消费者的健康和食品安全。

相关标准
ISO 707:1985 奶酪-采样方法
ISO 5534:2004 奶酪-干物质含量的测定
ISO 5532:2004 奶酪-脂肪含量的测定
ISO 5533:2002 奶酪-盐含量的测定
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