奶酪是一种广泛消费的乳制品，其质量和稳定性对消费者健康和食品安全至关重要。丙酸是奶酪中的一种有机酸，其含量可以反映奶酪的质量和稳定性。因此，测定奶酪中丙酸的含量是非常重要的。

ISO/TS 19046-2:2017标准采用离子交换色谱法进行测定。该方法的原理是利用离子交换树脂将样品中的丙酸分离出来，然后通过色谱柱进行分离和检测。该方法具有灵敏度高、准确性好、重复性好等优点，可以满足奶酪丙酸含量测定的要求。

该标准规定了测定奶酪丙酸含量的具体步骤和操作要求。其中包括样品的制备、色谱柱的选择和操作、检测条件的设置等。在进行测定时，需要注意样品的保存和处理，以及仪器的校准和维护等问题。

ISO/TS 19046-2:2017标准的实施可以帮助奶酪生产企业和检测机构确保奶酪的质量和稳定性，保障消费者的健康和食品安全。

相关标准
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- ISO 8968-1:2014 奶酪-感官评价-第1部分：一般指南
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