肠杆菌属是一类革兰氏阴性杆菌，广泛存在于自然环境中，包括土壤、水体、植物和动物肠道中。肠杆菌属中有一些菌株可以引起人和动物的感染，因此在食品和饲料中的检测和计数非常重要。ISO 21528-2:2017标准提供了一种可靠的方法，用于检测和计数食品链中的肠杆菌属。

该标准采用了菌落计数技术，即将样品制备成适当的稀释液，然后在含有适当营养成分的琼脂培养基上进行培养。在一定的时间后，可以观察到肠杆菌属的菌落，并进行计数。该标准还规定了培养基的配方、培养条件、计数方法等细节，以确保检测结果的准确性和可重复性。

除了菌落计数技术外，该标准还提供了其他检测方法的参考，例如膜过滤法、浸涂法等。这些方法可以根据实际需要进行选择，但需要注意的是，不同的方法可能会得到不同的结果，因此需要根据实际情况进行选择。

ISO 21528-2:2017标准适用于食品和饲料样品，以及与食品和饲料相关的环境样品。在实际应用中，可以根据样品的特点和检测目的进行选择。例如，在检测食品中的肠杆菌属时，可以选择适当的食品样品，如肉类、蔬菜、水果等。在检测饲料中的肠杆菌属时，可以选择适当的饲料样品，如饲料原料、饲料添加剂等。在检测与食品和饲料相关的环境样品时，可以选择适当的样品，如生产车间、设备表面、水源等。

ISO 21528-2:2017标准的实施可以帮助食品和饲料生产企业确保产品的卫生质量，保障消费者的健康和安全。同时，该标准也可以为检验检疫机构提供参考，帮助其开展食品和饲料的检测和监管工作。

相关标准
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- ISO 6887-1:2017 食品和饲料中微生物的检测——总则和准备试验样品的指南——第1部分：一般指南
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