组胺是一种常见的生物胺，存在于许多食品中，特别是在鱼及鱼制品中。组胺是由细菌和真菌在食品中产生的，通常是由于食品在不适宜的温度下存储或加工不当而导致的。组胺是一种有毒的化合物，摄入过多会引起组胺中毒，表现为头痛、呕吐、腹泻、皮疹等症状。因此，检测和定量鱼及鱼制品中的组胺对于保障食品安全至关重要。

ISO 19343:2017标准规定了一种用于检测和定量鱼及鱼制品中组胺的高效液相色谱法。该方法基于组胺在高效液相色谱柱中的分离和检测。该标准要求使用适当的样品制备方法，如酸性提取或酶解，以提高组胺的提取效率。然后，使用高效液相色谱仪进行分离和检测。该标准还规定了分析条件，如柱温、流速、检测波长等。

该标准适用于所有种类的鱼及鱼制品，包括新鲜、冷冻、腌制、腌渍、熏制和干制的鱼及鱼制品。该标准适用于实验室和现场使用。该标准还提供了一些质量控制要求，如使用内标法进行定量、使用标准品进行校准等。

该标准的实施可以帮助食品生产企业和监管机构检测和控制鱼及鱼制品中组胺的含量，保障食品安全。

相关标准
- ISO 6887-1:1999 食品和饲料中微生物学——一般指南和样品准备方法——第1部分：一般指南
- ISO 6888-1:1999 食品和饲料中微生物学——一般指南和样品准备方法——第1部分：一般指南
- ISO 11290-1:2017 食品和饲料中微生物学——Listeria属的检测和定量——第1部分：一般指南
- ISO 11290-2:2017 食品和饲料中微生物学——Listeria属的检测和定量——第2部分：水平方法
- ISO 16140-2:2016 食品和饲料中微生物学——验证方法——第2部分：验证协议的一般原则