牛奶是一种重要的食品，其中脂肪含量是其重要的营养成分之一。因此，测定牛奶中的脂肪含量对于保证牛奶的质量和安全至关重要。丁酸-丁醇法（Gerber法）是一种常用的测定牛奶脂肪含量的方法，其基本原理是利用丁酸和丁醇与牛奶中的脂肪反应，生成丁酸丁酯，然后通过离心分离出丁酸丁酯，最后通过比重计算出牛奶中的脂肪含量。

ISO 19662:2018标准规定了丁酸-丁醇法（Gerber法）测定牛奶脂肪含量的详细步骤和要求。该标准要求使用标准化的丁酸和丁醇试剂，并且要求在测定前对试剂进行校准。同时，该标准还规定了样品的准备方法、试剂的加入量、反应时间、离心速度和离心时间等详细要求。在测定过程中，还需要注意避免空气进入样品中，以免影响测定结果。

除了详细的测定步骤和要求外，ISO 19662:2018标准还规定了测定结果的计算方法和报告要求。在计算脂肪含量时，需要考虑到丁酸和丁醇的密度和温度等因素。在报告结果时，需要注明测定方法、试剂的批号和有效期、样品的来源和处理方法等信息。

总之，ISO 19662:2018标准为测定牛奶脂肪含量提供了详细的指导和要求，有助于保证测定结果的准确性和可靠性，从而保证牛奶的质量和安全。

相关标准
- ISO 9622:2013 牛奶和奶制品的样品制备方法
- ISO 707:2019 牛奶和奶制品的采样方法
- ISO 11816-1:2016 牛奶和奶制品的脂肪含量的测定——第1部分：脂肪的重量法测定
- ISO 11816-2:2019 牛奶和奶制品的脂肪含量的测定——第2部分：脂肪的光学旋光法测定
- ISO 11816-3:2019 牛奶和奶制品的脂肪含量的测定——第3部分：脂肪的气相色谱法测定