奶油是一种常见的乳制品，其脂肪含量是其重要的品质指标之一。因此，准确测定奶油中的脂肪含量对于奶油的生产、加工和贸易至关重要。ISO 19660:2018标准规定了一种测定奶油脂肪含量的方法，即酸丁酸盐法。

酸丁酸盐法是一种常用的测定奶油脂肪含量的方法。该方法基于脂肪酸与丁酮酸钠在酸性条件下反应生成的丁酮酸脂肪酸盐。该反应是一种定量反应，可以通过测定反应产物的体积来计算奶油中的脂肪含量。

ISO 19660:2018标准规定了酸丁酸盐法的详细步骤和操作要求。该标准要求使用标准化的试剂和仪器，并对试剂和仪器进行校准和验证。在进行测定前，需要对样品进行预处理，包括去除杂质和水分。测定过程中需要注意反应条件的控制，包括温度、酸度和反应时间等。测定结果需要进行计算和报告，包括脂肪含量的百分比和不确定度等。

ISO 19660:2018标准适用于脂肪含量在10%至90%之间的奶油样品。该标准适用于奶油的生产、加工和贸易领域。该标准的实施可以提高奶油脂肪含量的测定准确性和可比性，有助于保障消费者的权益和促进国际贸易。

相关标准
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