陶瓷刀是一种新型的刀具，由于其硬度高、锋利度好、不易生锈等特点，越来越受到人们的青睐。然而，由于陶瓷刀是一种新型的刀具，其与食品接触时可能会释放出有害物质，因此需要制定相应的标准来规范其生产和使用。ISO 8442-9:2018就是一项关于陶瓷刀的标准，下面我们来详细了解一下该标准的要求。

1. 材料要求
陶瓷刀的刀片应采用氧化锆陶瓷材料制成，其化学成分应符合标准要求。同时，陶瓷刀的刀柄应采用不含铅的陶瓷材料制成，以确保其不会对食品造成污染。

2. 尺寸要求
陶瓷刀的刀片长度应在80mm至200mm之间，刀柄长度应在80mm至150mm之间。此外，陶瓷刀的刀片厚度应在1.2mm至2.5mm之间，刀柄直径应在10mm至30mm之间。

3. 表面质量要求
陶瓷刀的刀片表面应平整光滑，不得有明显的划痕、裂纹、气泡等缺陷。刀柄表面应平整光滑，不得有明显的凹凸、气泡等缺陷。

4. 机械性能要求
陶瓷刀的刀片硬度应在HRA85至HRA95之间，弯曲强度应不小于200MPa，断裂韧性应不小于4MPa·m1/2。此外，陶瓷刀的刀柄弯曲强度应不小于100MPa，断裂韧性应不小于2MPa·m1/2。

5. 耐热性要求
陶瓷刀应能够在100℃的高温下保持完好无损，不得出现开裂、变形等现象。

6. 耐化学性要求
陶瓷刀应能够耐受酸、碱、盐等化学物质的腐蚀，不得出现变色、变形等现象。

7. 耐磨性要求
陶瓷刀的刀片应具有良好的耐磨性能，不得出现刀口磨损、刀片破裂等现象。

8. 耐冲击性要求
陶瓷刀应能够耐受一定程度的冲击，不得出现刀片破裂、刀柄断裂等现象。

9. 耐热冲击性要求
陶瓷刀应能够耐受一定程度的热冲击，不得出现刀片破裂、刀柄断裂等现象。

10. 耐温变性要求
陶瓷刀应能够在温度变化的情况下保持完好无损，不得出现开裂、变形等现象。

11. 耐水性要求
陶瓷刀应能够在水中使用，不得出现刀片破裂、刀柄断裂等现象。

12. 耐腐蚀性要求
陶瓷刀应能够耐受水、油等腐蚀性物质的侵蚀，不得出现变色、变形等现象。

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