感官分析是一种科学方法，用于评估人类感官对产品的反应。气味、风味和口感是产品的重要感官属性，对产品的质量和安全性具有重要影响。因此，测量气味、风味和口感检测阈值是感官分析的重要组成部分。

ISO 13301:2018提供了一般指南，以测量气味、风味和口感检测阈值。该标准使用三选一强制选择（3-AFC）程序，该程序是一种常用的感官分析方法，用于确定感官属性的检测阈值。该程序要求评估员在三个样品中选择与参考样品不同的样品。参考样品是已知浓度的样品，评估员需要确定其他三个样品的浓度是否高于或低于参考样品的浓度。通过多次测试，可以确定感官属性的检测阈值。

该标准还提供了评估员的要求和培训，以确保评估员能够正确地执行测试。评估员需要具备良好的感官能力和专业知识，以及对测试程序的理解和掌握。此外，评估员还需要遵守标准中规定的测试条件和程序，以确保测试结果的准确性和可重复性。

ISO 13301:2018适用于食品、饮料、香料、化妆品、医药和其他相关产品的感官分析。该标准可以帮助生产商和消费者确定产品的感官属性，并评估产品的质量和安全性。此外，该标准还可以用于研究和开发新产品，以及改进现有产品的感官属性。

相关标准
- ISO 8586-1:1993 感官分析——通用指南——第1部分：方法的选择和培训评估员
- ISO 8587:2006 感官分析——方法学——三选一强制选择程序
- ISO 5492:2008 感官分析——气味和风味——检测阈值的测量
- ISO 3972:2011 感官分析——气味和风味——方法的选择和培训评估员
- ISO 13299:2016 感官分析——方法学——评估员的选择和培训