气味是一种重要的感官体验，对于许多产品和环境的质量和安全性都有着重要的影响。因此，气味检测和识别评估员的培训和启动非常重要。ISO 5496:2006/Amd 1:2018标准提供了一种标准化的方法，以确保评估员能够准确地检测和识别气味，并在评估过程中保持一致性和可靠性。

该标准主要包括以下内容：

1. 评估员的选择和招募：评估员应该是对气味敏感的人员，他们应该没有任何影响气味感知的疾病或药物。评估员的数量应该足够，以确保评估结果的可靠性。

2. 培训：评估员应该接受培训，以确保他们能够准确地检测和识别气味，并在评估过程中保持一致性和可靠性。培训应该包括气味的基本知识、气味的分类和识别、气味的强度和持续时间等方面。

3. 评估条件：评估应该在标准化的条件下进行，包括评估室的温度、湿度、空气流动和噪声等方面。评估员应该在评估前避免食用、吸烟和使用香水等可能影响气味感知的物质。

4. 评估方法：评估方法应该是标准化的，包括气味的呈现方式、评估员的评分方法和评估结果的统计分析等方面。

5. 质量控制：评估过程中应该进行质量控制，包括评估员的监督和评估结果的验证等方面。

总之，ISO 5496:2006/Amd 1:2018标准提供了一种标准化的方法，以确保评估员能够准确地检测和识别气味，并在评估过程中保持一致性和可靠性。这对于保证产品和环境的质量和安全性非常重要。

相关标准
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ISO 11035:1994 感官分析方法——气味检测和识别

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