植物油脂是人们日常生活中不可或缺的食品原料，其主要成分是三酰甘油和二酰甘油。三酰甘油是由三个脂肪酸分别与甘油结合而成，而二酰甘油则是由两个脂肪酸和一个甘油分子结合而成。植物油脂中三酰甘油和二酰甘油的组成和含量对其品质和用途有着重要的影响。因此，准确测定植物油脂中三酰甘油和二酰甘油的组成和含量是非常必要的。

ISO 21846:2018标准规定了使用毛细管气相色谱法测定植物油脂中三酰甘油组成和二酰甘油组成及含量的方法。该方法的原理是将样品中的三酰甘油和二酰甘油分离出来，并通过毛细管气相色谱仪进行定量分析。该方法具有分离效果好、分析速度快、准确度高等优点。

该标准适用于各种植物油脂，包括食用油、非食用油和动植物油脂混合物。该方法的样品制备过程较为简单，只需将样品加入适量的溶剂中，经过一定的处理后即可进行分析。该方法的分析结果准确可靠，可以为植物油脂的生产和质量控制提供重要的参考依据。

相关标准
- ISO 5508:1990 植物油脂——氢化油脂的制备和分析方法
- ISO 660:2009 植物油脂——化学分析方法
- ISO 6321:1999 植物油脂——脂肪酸甲酯的制备和分析方法
- ISO 5509:2000 植物油脂——脂肪酸含量的测定方法
- ISO 3961:2018 植物油脂——酸价和酸值的测定方法