感官分析是一种通过人类感官来评估产品特性的方法。这些特性可以是产品的外观、气味、口感、声音等。感官分析可以帮助组织了解产品的质量、特性和消费者的反应。因此，感官分析在质量控制中具有重要的作用。

ISO 20613:2019提供了一些基本的原则和方法，以帮助组织在质量控制中应用感官分析。该标准包括以下内容：

1. 感官分析的定义和目的；
2. 感官分析的基本原则；
3. 感官分析的方法和技术；
4. 感官分析的数据处理和分析；
5. 感官分析的质量控制和管理。

该标准强调了感官分析的重要性和必要性，并提供了一些实用的方法和技术，以帮助组织在质量控制中应用感官分析。例如，该标准提供了一些常用的感官分析方法，如三角试验、排序试验、描述性分析等。此外，该标准还提供了一些数据处理和分析的方法，如方差分析、主成分分析等。

在质量控制中应用感官分析需要注意一些问题。例如，感官分析的结果可能受到许多因素的影响，如评估员的个人偏好、环境条件等。因此，组织需要采取一些措施来控制这些因素的影响，以确保感官分析的准确性和可靠性。

总之，ISO 20613:2019提供了一些基本的原则和方法，以帮助组织在质量控制中应用感官分析。该标准强调了感官分析的重要性和必要性，并提供了一些实用的方法和技术，以帮助组织在质量控制中应用感官分析。

相关标准
- ISO 8586-1:1993 感官分析——一般指南第1部分：评估员的选择、培训和监督
- ISO 8586-2:2008 感官分析——一般指南第2部分：试验室环境
- ISO 8587:2006 感官分析——方法学——三角试验
- ISO 11035:1994 感官分析——方法学——排序试验
- ISO 13299:2016 感官分析——方法学——描述性分析