脂肪酸度是指脂肪酸在脂肪中的含量，通常用来评估脂肪的新鲜程度和质量。在磨制谷物制品中，脂肪酸度的测定可以用来评估产品的新鲜程度和质量，以及检测是否存在脂肪酸过多的情况。

ISO 7305:2019标准规定了测定磨制谷物制品中脂肪酸度的方法。该方法基于酸碱滴定法，使用乙醇-乙醚混合溶液作为提取剂，将提取的脂肪酸溶液与酚酞指示剂一起滴定，以测定脂肪酸的酸度。

该标准要求在测定前，样品必须经过研磨和筛分，以确保样品的均匀性和粒度分布。同时，还要求使用标准物质进行校准，以确保测定结果的准确性和可靠性。

该标准适用于小麦、玉米、大麦、燕麦、稻米等磨制谷物制品。测定结果以mg KOH/g为单位报告。

相关标准
- ISO 20483:2013 磨制谷物制品——水分的测定
- ISO 2171:2007 磨制谷物制品——灰分的测定
- ISO 712:2009 磨制谷物制品——筛分分析
- ISO 7971-2:2017 磨制谷物制品——面筋质量的测定——第2部分：Farinograph法
- ISO 7971-3:2017 磨制谷物制品——面筋质量的测定——第3部分：Extensograph法