感官分析是一种用于评估人类感官对产品特征的反应的科学方法。感官分析可以帮助生产商了解消费者对其产品的看法，并帮助改进产品的质量和口感。感官分析可以通过品尝、嗅觉和味觉等方式进行。顺序分析是一种常用的感官分析方法，它可以帮助评估不同样品之间的差异和相似性。

顺序分析是一种基于统计学方法的感官分析技术。该技术要求评估员对一组样品进行逐一比较，并记录每个样品与前一个样品之间的差异。评估员需要根据自己的感官体验，对每个样品的特征进行评估，例如味道、气味、外观等。评估员需要在每个样品之间进行短暂的休息，以避免疲劳和对结果的影响。

顺序分析的结果可以用于评估不同样品之间的差异和相似性。该技术可以帮助生产商了解产品的特点，并帮助改进产品的质量和口感。顺序分析还可以用于比较不同生产批次之间的差异，以确保产品的一致性和稳定性。

ISO 16820:2019提供了一种标准化的顺序分析方法，以确保感官分析的结果准确可靠。该标准包括以下内容：

1.定义了顺序分析的术语和定义；
2.描述了顺序分析的步骤和程序；
3.提供了评估员的培训和选择的指导；
4.描述了数据的处理和分析方法；
5.提供了结果的解释和报告的指导。

该标准适用于各种类型的感官分析，包括品尝、嗅觉和味觉等。该标准的应用可以帮助生产商了解消费者对其产品的看法，并帮助改进产品的质量和口感。

相关标准
ISO 8586:2012 感官分析——一般指南
ISO 13301:2018 感官分析——方法学——三角试验
ISO 4121:2003 感官分析——方法学——阈值和偏好测定
ISO 5492:2008 感官分析——方法学——口感阈值测定
ISO 8587:2006 感官分析——方法学——排列法