动植物油脂是人类日常生活中不可或缺的食品和工业原料。油脂的质量和稳定性对于人类健康和工业生产都有着重要的影响。酸值和酸度是评估油脂质量和稳定性的重要指标之一。ISO 660:2020标准规定了测定动植物油脂酸值和酸度的方法，以便评估油脂的质量和稳定性。

ISO 660:2020标准的测定方法基于酸碱滴定法。该方法使用乙醇-乙酸混合溶液作为溶剂，将油脂样品溶解在其中，然后用氢氧化钾溶液滴定样品中的自由酸。酸值是指每克油脂中自由酸的毫克数。酸度是指每千克油脂中自由酸的毫克数。该标准还规定了使用指示剂来确定滴定终点的方法。

ISO 660:2020标准适用于各种类型的动植物油脂，包括未经加工的油脂和经过加工的油脂。该标准的目的是为了确定油脂中的自由酸含量，以便评估油脂的质量和稳定性。该标准还规定了样品的准备方法、试剂的使用和滴定的操作步骤。

在使用ISO 660:2020标准进行油脂酸值和酸度测定时，需要注意以下几点：

1. 样品的准备应该遵循标准规定的方法，以确保测定结果的准确性和可重复性。

2. 试剂的使用应该符合标准规定的要求，以确保试剂的纯度和浓度。

3. 滴定的操作步骤应该严格按照标准规定的方法进行，以确保测定结果的准确性和可重复性。

4. 在进行滴定时，应该注意滴定终点的判断，以避免滴定过程中出现误差。

总之，ISO 660:2020标准是测定动植物油脂酸值和酸度的重要标准，对于评估油脂的质量和稳定性具有重要意义。

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