ISO 3657:2020标准适用于各种动植物油脂的皂化值测定，包括单一油脂和油脂混合物。该标准适用于实验室和工业生产中的皂化值测定。

该标准要求使用氢氧化钾（或氢氧化钠）作为皂化剂，以及乙醇和苯作为溶剂。在测定过程中，需要注意控制反应温度和时间，以确保完全皂化。

ISO 3657:2020标准规定了皂化值的计算公式，以及测定结果的报告格式。测定结果应以毫克氢氧化钾（或氢氧化钠）/克油脂的形式报告，并应注明所使用的皂化剂和溶剂。

该标准还提供了一些附加信息，如皂化值的定义、测定方法的原理、皂化值的应用范围和限制等。

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