质地特征是指物品在口感、外观、手感等方面的特征，是感官分析中的一个重要指标。质地特征描述是对物品的质地特征进行客观、系统、标准化的描述，可以帮助生产者更好地了解产品的特点，改进产品的质量，提高产品的市场竞争力。

ISO 11036:2020标准规定了一种质地特征描述方法，即质地特征剖面法（Texture Profile Method，TPM）。该方法通过对样品的口感、外观、手感等方面进行评估，得出样品的质地特征描述。具体来说，该方法包括以下步骤：

1. 样品准备：将样品制备成一定大小和形状，以便于评估。

2. 评估参数选择：选择适当的评估参数，包括硬度、弹性、口感、咀嚼性、黏性、湿润度等。

3. 评估方法：使用TPM仪器对样品进行评估，记录评估参数的数值。

4. 数据分析：将评估参数的数值进行统计分析，得出样品的质地特征描述。

使用ISO 11036:2020标准进行质地特征描述可以使得不同实验室、不同评估者之间的评估结果具有可比性和可重复性，从而提高了质地特征描述的准确性和可信度。

相关标准
- ISO 8586:2012 感官分析方法学-一般指南
- ISO 13299:2016 感官分析方法学-三角试验
- ISO 13301:2018 感官分析方法学-排序试验
- ISO 13302:2018 感官分析方法学-描述性分析
- ISO 16820:2012 感官分析方法学-多样品比较试验