近红外光谱法是一种快速、无损、非破坏性的分析方法，已广泛应用于食品、农业、化学、医药等领域。在牛奶和乳制品分析中，近红外光谱法可以用于测定脂肪、蛋白质、乳糖、干物质等成分的含量，同时还可以检测牛奶和乳制品中的污染物和添加剂等。

ISO 21543:2020提供了使用近红外光谱法进行牛奶和乳制品分析的详细指南。首先，标准介绍了样品制备的方法，包括样品的选择、处理和存储等。其次，标准介绍了光谱仪的选择和校准方法，包括光源、检测器、光路和参考物质等方面的内容。然后，标准介绍了数据处理和解释的方法，包括光谱预处理、模型建立和验证等方面的内容。最后，标准还提供了一些实例，以帮助用户更好地理解和应用该指南。

使用ISO 21543:2020进行牛奶和乳制品分析，可以提高分析效率和准确性，同时还可以减少样品的浪费和污染。该标准适用于牛奶和乳制品的质量控制、生产和贸易等领域，可以帮助用户更好地掌握近红外光谱法的应用技术，提高分析水平和竞争力。

相关标准
- ISO 9622:2013 牛奶和乳制品——样品制备方法
- ISO 11816-1:2016 牛奶和乳制品——脂肪含量测定——第1部分：脂肪酸甲酯提取法
- ISO 13366-2:2010 牛奶和乳制品——乳糖含量测定——第2部分：高效液相色谱法
- ISO 14674:2017 牛奶和乳制品——干物质含量测定
- ISO 17025:2017 检验和校准实验室能力的通用要求