咸菜是一种传统的中国食品，也是世界各地的美食之一。咸菜的制作方法多种多样，不同地区、不同文化背景下的咸菜也有着不同的特点。为了保证咸菜的质量和安全，国际标准化组织（ISO）制定了ISO 24220:2020标准，对咸菜的规范和测试方法进行了详细的规定。

该标准首先对咸菜进行了定义和分类。咸菜是指经过盐腌、发酵等处理后的蔬菜制品，包括泡菜、酸菜、咸菜等。根据咸菜的原料、制作方法和特点，可以将其分为多种类型，如白菜咸菜、萝卜咸菜、豆角咸菜等。

在咸菜的要求方面，该标准规定了咸菜的质量、安全、营养成分等方面的要求。咸菜应该符合食品安全、卫生、营养等方面的标准，不得含有有害物质和微生物，同时应该保持咸菜的原有风味和营养成分。

在咸菜的试验方法方面，该标准规定了咸菜的物理、化学、微生物等方面的试验方法。例如，可以通过测定咸菜的水分、盐分、pH值、总酸度、微生物总数等指标来评估咸菜的质量和安全性。

此外，该标准还对咸菜的标记和包装进行了规定。咸菜应该标注生产日期、保质期、原料、生产厂家等信息，并应该采用适当的包装材料和方式，以保证咸菜的质量和安全性。

相关标准
- GB 18186-2015 食品安全国家标准 咸菜
- GB/T 5009.69-2008 食品中总酸的测定
- GB/T 5009.228-2016 食品中微生物总数的测定
- GB/T 5009.20-2003 食品中pH值的测定
- GB/T 5009.3-2016 食品中水分的测定