ISO 939:2021标准规定了测定香料和调味品水分含量的方法。水分含量是衡量香料和调味品质量的重要指标之一。水分含量的测定可以帮助生产商控制产品的质量，确保产品的稳定性和持久性。

该标准要求使用干燥烘箱法测定香料和调味品的水分含量。该方法的原理是将样品放入烘箱中，在一定的温度和时间下，将样品中的水分蒸发掉，然后根据样品的重量变化计算出水分含量。

在进行水分含量测定之前，需要对样品进行准备。首先，需要将样品研磨成均匀的粉末状或颗粒状。然后，将样品放入称量瓶中，称取一定的样品重量。将称量瓶放入烘箱中，在一定的温度和时间下进行烘干。烘干后，取出称量瓶，冷却至室温，然后称取样品的重量。根据样品的重量变化，计算出水分含量。

该标准还规定了烘箱的温度和时间。烘箱的温度应根据样品的性质和含水量确定，一般在100℃至105℃之间。烘箱的时间应根据样品的含水量确定，一般在2小时至4小时之间。

该标准适用于干燥的、粉末状的、颗粒状的、块状的、膏状的、液体状的香料和调味品。该标准不适用于含有挥发性油脂的香料和调味品。

相关标准
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