素食主义者是指不食用任何动物肉类、禽肉、鱼肉、贝类、虾蟹等海鲜，以及动物内脏、动物骨髓等食品的人。素食主义者食品是指不含任何动物成分的食品，包括肉类、禽肉、鱼肉、贝类、虾蟹等海鲜、动物内脏、动物骨髓等。

ISO 23662:2021规定了素食主义者和素食主义者食品的定义，以便消费者能够准确地识别适合素食主义者的食品。此外，该标准还规定了一些技术标准，以确保这些食品符合素食主义者的要求。

例如，该标准规定了一些食品成分的限制。对于素食主义者食品，动物成分的含量必须小于0.1%。对于素食主义者食品中的添加剂，必须使用不含动物成分的添加剂。此外，该标准还规定了一些生产和加工的要求，以确保这些食品不会与动物成分接触。

除了技术标准外，该标准还规定了标签和声明的要求，以便消费者能够轻松地识别适合素食主义者的食品。例如，适合素食主义者的食品必须在标签上清楚地标明“适合素食主义者”或“素食主义者食品”。此外，标签上还必须列出所有的成分，以便消费者能够了解食品的成分。

总之，ISO 23662:2021为消费者提供了有关素食主义者食品的信息，以便他们能够做出知情的购买决策。该标准规定了素食主义者和素食主义者食品的定义，并提供了一些技术标准和标签和声明的要求，以确保这些食品符合素食主义者的要求。

相关标准
- ISO 22000:2018 食品安全管理体系要求
- ISO 9001:2015 质量管理体系要求
- ISO 14001:2015 环境管理体系要求
- ISO 26000:2010 社会责任指南
- ISO 45001:2018 职业健康安全管理体系要求