爆冷器和冷冻柜是专业厨房中常用的设备，用于快速降温和冷冻食品。这些设备需要满足高效、安全、可靠的要求，以确保食品的质量和安全。ISO 22042:2021标准规定了爆冷器和冷冻柜的分类、要求和测试条件，以确保这些设备的性能和安全性。

本标准将爆冷器和冷冻柜分为三类：A类、B类和C类。A类设备适用于快速降温和冷冻食品，B类设备适用于快速降温食品，C类设备适用于冷冻食品。每个类别都有不同的要求和测试条件。

本标准规定了爆冷器和冷冻柜的一般要求，包括外观、尺寸、材料、绝缘、电气安全、机械安全、温度控制、制冷系统、噪音、能源效率等方面。此外，本标准还规定了设备的性能测试方法，包括制冷能力、降温时间、冷冻时间、温度分布等方面的测试。

ISO 22042:2021标准还规定了设备的安全要求，包括电气安全、机械安全、防火安全等方面。设备必须符合相关的安全标准和法规，以确保使用过程中的安全性。

本标准适用于专业使用的爆冷器和冷冻柜，包括酒店、餐厅、超市、食品加工厂等场所。使用本标准可以确保设备的性能、安全和可靠性，提高食品的质量和安全性。

相关标准
- ISO 23953-1:2015 食品制冷设备的性能测试方法和要求 第1部分：通用要求
- ISO 23953-2:2015 食品制冷设备的性能测试方法和要求 第2部分：储藏柜和储藏室
- ISO 23953-3:2015 食品制冷设备的性能测试方法和要求 第3部分：冷冻柜和冷冻室
- ISO 23953-4:2015 食品制冷设备的性能测试方法和要求 第4部分：冷藏柜和冷藏室
- ISO 23953-5:2015 食品制冷设备的性能测试方法和要求 第5部分：冷藏和冷冻柜和室的能源效率