维生素是人体必需的营养素之一，它们在人体内发挥着重要的生理功能。维生素的缺乏或过量都会对人体健康产生不良影响。因此，在食品产品中表达维生素和其衍生物的含量是非常重要的。

ISO/TR 23304:2021提供了一种标准化的方法，以便在食品产品中表达维生素和其衍生物的含量。该指南包括以下内容：

1. 维生素和其衍生物的定义和分类；
2. 维生素和其衍生物的含量表达方式；
3. 维生素和其衍生物的分析方法；
4. 维生素和其衍生物的稳定性和降解；
5. 维生素和其衍生物的生物利用率。

该指南适用于所有类型的食品产品，包括加工食品和天然食品。在表达维生素和其衍生物的含量时，应该考虑到食品产品的不同特性和成分。例如，对于含有多种维生素的食品产品，应该分别表达每种维生素的含量。

此外，该指南还提供了一些实用的建议，以便在实际操作中更好地表达维生素和其衍生物的含量。例如，建议在分析维生素和其衍生物含量时，应该使用标准参考物质和标准分析方法，以确保结果的准确性和可比性。

总之，ISO/TR 23304:2021为食品产品中维生素和其衍生物的含量表达提供了一种标准化的方法，有助于保障人体健康和食品安全。

相关标准
- ISO 22000:2018 食品安全管理体系-要求
- ISO 11133:2014 食品和饲料微生物学-获得可靠结果的微生物培养方法
- ISO 21528-2:2017 食品和饲料微生物学-水平表面膜计数法的培养方法-第2部分：计数方法
- ISO 6887-1:2017 食品和饲料微生物学-一般指南和样品准备-第1部分：一般指南
- ISO 4833-1:2013 食品和饲料微生物学-水平表面膜计数法的培养方法-第1部分：总计数