感官分析是一种用于评估人类感官对各种刺激的感知能力的科学方法。感官分析可以用于评估食品、饮料、香料、化妆品、药品等的品质和特性。感官分析可以通过许多不同的方法进行，其中最常用的方法是描述性分析、三角试验、排序试验和数量估计法。

数量估计法是一种用于评估感官刺激的感知强度的方法。该方法要求评估员对刺激的感知强度进行数量估计，即将刺激的感知强度与已知的参考刺激进行比较，并给出一个数值评分。该方法的优点是可以提供更准确的感知强度评估，因为它可以避免评估员对参考刺激的主观偏见。

ISO 11056:2021标准规定了数量估计法的标准化方法。该标准要求评估员对参考刺激进行数量估计，并将其与待评估刺激进行比较。评估员需要使用一个标准量表来记录他们的评分，并使用一个标准化程序来计算最终的感知强度评分。该标准还规定了评估员的培训和质量控制要求，以确保评估结果的准确性和可重复性。

ISO 11056:2021标准适用于各种类型的感官分析，包括食品、饮料、香料、化妆品、药品等。该标准的目的是提供一种可重复、可比较的方法，以便在不同实验室和不同时间进行感官分析时，能够得到一致的结果。该标准的实施可以提高感官分析的准确性和可靠性，从而提高产品的品质和竞争力。

相关标准
- ISO 8586:2012 感官分析-一般指南
- ISO 13301:2018 感官分析-方法学-排序试验
- ISO 4121:2003 感官分析-方法学-三角试验
- ISO 13299:2016 感官分析-方法学-描述性分析
- ISO 5492:2008 感官分析-方法学-口感阈值测定