ISO 18363-4:2021
Animal and vegetable fats and oils — Determination of fatty-acid-bound chloropropanediols (MCPDs) and glycidol by GC/MS — Part 4: Method using fast alkaline transesterification and measurement for 2-MCPD, 3-MCPD and glycidol by GC-MS/MS
发布时间：2021-08-03 实施时间：


动植物油脂是人们日常生活中常用的食用油，但其中可能含有一些有害物质，如氯丙二醇脂肪酸酯（MCPDs）和环氧丙烷醇。这些物质可能对人体健康造成危害，因此需要对其进行检测。

ISO 18363-4:2021标准规定了一种使用快速碱性酯交换和GC-MS/MS测量2-MCPD、3-MCPD和环氧丙烷醇的方法，适用于动植物油脂中氯丙二醇脂肪酸酯和环氧丙烷醇的测定。该方法具有快速、准确、可靠的特点，可以有效地检测动植物油脂中的有害物质。

该方法的具体步骤如下：

1.将样品加入甲醇中，并加入内标溶液。

2.加入碱性催化剂，进行酯交换反应。

3.将反应液中的有机相转移到新的离心管中。

4.加入硫酸，进行酸化反应。

5.将反应液中的有机相转移到新的离心管中。

6.加入氯化钠，进行离心分离。

7.取上清液进行GC-MS/MS分析。

该方法可以同时测定2-MCPD、3-MCPD和环氧丙烷醇的含量，具有高灵敏度和高准确度。该方法适用于动植物油脂中氯丙二醇脂肪酸酯和环氧丙烷醇的测定，可以为食品安全监管提供有力的技术支持。

相关标准
ISO 18363-1:2016 动植物油脂——氯丙二醇脂肪酸酯（MCPDs）和环氧丙烷醇的GC/MS测定——第1部分：总MCPDs和总环氧丙烷醇的测定

ISO 18363-2:2016 动植物油脂——氯丙二醇脂肪酸酯（MCPDs）和环氧丙烷醇的GC/MS测定——第2部分：使用酸性酯交换和GC-MS测量2-MCPD、3-MCPD和环氧丙烷醇的方法

ISO 18363-3:2019 动植物油脂——氯丙二醇脂肪酸酯（MCPDs）和环氧丙烷醇的GC/MS测定——第3部分：使用碱性酯交换和GC-MS测量2-MCPD、3-MCPD和环氧丙烷醇的方法

ISO 8292:1999 食品和饲料中脂肪酸甲酯的测定——气相色谱法

GB/T 5009.168-2017 食品中氯丙烯酸酯类的测定