ISO 23781:2021标准规定了猪屠宰的操作程序，包括猪的接收、麻醉、宰杀、处理和包装等环节。标准要求屠宰场必须遵守相关法律法规和标准，确保猪的屠宰过程符合卫生、安全和道德要求。

该标准要求屠宰场必须建立完善的质量管理体系，确保猪的屠宰过程符合卫生、安全和道德要求。屠宰场必须对猪的来源进行严格的管理，确保猪的健康状况符合要求。在猪的接收环节，屠宰场必须对猪进行检查，确保猪的健康状况符合要求。如果发现猪有疾病或其他健康问题，必须立即采取措施，确保猪的健康状况得到控制。

在猪的麻醉环节，屠宰场必须使用合适的麻醉剂，确保猪在屠宰过程中不会感受到疼痛。在猪的宰杀环节，屠宰场必须使用合适的工具和方法，确保猪能够快速死亡，减少猪的痛苦。在猪的处理和包装环节，屠宰场必须使用合适的工具和方法，确保猪的肉类符合卫生、安全和道德要求。

该标准还要求屠宰场必须建立完善的动物福利管理体系，确保猪在屠宰过程中得到适当的关爱和保护。屠宰场必须对猪的生活环境进行管理，确保猪的生活环境符合要求。在猪的屠宰过程中，屠宰场必须采取措施，确保猪的痛苦和痛苦得到最小化。

总之，ISO 23781:2021标准是一项关于猪屠宰操作程序的国际标准，旨在确保猪屠宰过程中的食品安全和动物福利。标准要求屠宰场必须遵守相关法律法规和标准，确保猪的屠宰过程符合卫生、安全和道德要求。

相关标准
- ISO 22000:2018 食品安全管理体系
- ISO 45001:2018 职业健康安全管理体系
- ISO 14001:2015 环境管理体系
- ISO 9001:2015 质量管理体系
- ISO 31000:2018 风险管理