感官分析是一种用于评估产品感官特征的科学方法。感官评价小组是由受过培训的评价员组成的，他们使用定量描述方法来测量产品的感官特征。这些特征可以包括味道、气味、外观、口感等。感官评价小组的表现测量是评估评价员表现的一种方法，以确保他们能够准确地测量产品的感官特征。

ISO 11132:2021标准提供了关于定量描述感官评价小组表现测量的指导。该标准包括以下内容：

1. 评价小组的选择：选择评价小组成员时，应考虑他们的感官能力、经验和个人特征。评价小组成员应该具有良好的感官能力和对产品感官特征的敏感度。

2. 培训：评价小组成员应接受培训，以确保他们能够准确地测量产品的感官特征。培训应包括感官能力测试、产品知识和定量描述方法的培训。

3. 评价和监控：评价小组应定期进行评价和监控，以确保他们能够准确地测量产品的感官特征。评价和监控应包括感官能力测试、产品知识测试和定量描述方法的测试。

4. 测量结果的分析和报告：测量结果应进行分析和报告，以确定评价小组的表现和产品的感官特征。分析和报告应包括统计分析和图表，以便更好地理解测量结果。

ISO 11132:2021标准的实施可以帮助组织确保评价小组能够准确地测量产品的感官特征。这有助于组织了解产品的感官特征，并改进产品的质量和口感。

相关标准
- ISO 8586-1:1993 感官分析——一般指南——第1部分：评价员的选择和培训
- ISO 8586-2:2008 感官分析——一般指南——第2部分：评价员的监控
- ISO 11035:2011 感官分析——评价员的选择、培训和监控
- ISO 13299:2016 感官分析——方法学——使用定量描述方法的感官评价
- ISO 13301:2018 感官分析——方法学——使用排序方法的感官评价