肉制品是人类饮食中不可或缺的一部分，而肉制品行业也是全球性的。然而，由于不同国家和地区的文化、传统和法规等因素的影响，肉制品的术语和定义也存在差异。这给肉制品的国际贸易和交流带来了一定的困难。为了解决这个问题，国际标准化组织（ISO）制定了ISO 23722:2021标准，以提供一个标准化的肉和肉制品词汇表。

该标准包含了肉制品的各种术语和定义，包括肉类的来源、加工、质量、安全和营养等方面。例如，该标准定义了以下术语：

- 肉类：指从哺乳动物、禽类、爬行动物、两栖动物和水生动物中提取的肌肉和相关组织。
- 肉制品：指经过加工、熟化、腌制、烟熏、干燥、发酵或其他方法处理的肉类或肉类制品。
- 肉品质：指肉类的外观、口感、香味和营养价值等方面的特征。
- 肉品安全：指肉制品不含有害物质，符合卫生标准，不会对人体健康造成危害。
- 肉品营养：指肉类中含有的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分。

该标准的制定有助于促进肉制品行业的国际贸易和交流，提高肉制品的质量和安全水平，保护消费者的权益。同时，该标准也为肉制品行业的从业人员提供了一个标准化的术语和定义，有助于提高行业的专业水平和竞争力。

相关标准
- ISO 549:2021 食品分析通用词汇
- ISO 22000:2018 食品安全管理体系
- ISO 17025:2017 检验和校准实验室的通用要求
- ISO 9001:2015 质量管理体系
- ISO 31000:2018 风险管理