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冷链物流是指在整个物流过程中，保持货物在一定的低温状态下进行运输、储存、配送等环节的物流方式。对于肉与肉制品这类易腐食品来说，冷链物流显得尤为重要。本标准旨在规范肉与肉制品冷链物流作业，保证其质量和安全。

1. 冷链物流设备要求
冷链物流设备包括冷库、冷藏车、冷藏箱等。这些设备应当符合国家相关标准，保证其温度控制、通风、卫生等方面的要求。同时，设备的维护和保养也应当得到重视，确保其正常运行。

2. 运输要求
肉与肉制品在运输过程中，应当保持在一定的低温状态下。运输车辆应当符合国家相关标准，保证其温度控制、通风、卫生等方面的要求。同时，运输过程中应当避免货物受到震动、挤压等影响，确保货物的完整性。

3. 储存要求
肉与肉制品在储存过程中，应当保持在一定的低温状态下。冷库应当符合国家相关标准，保证其温度控制、通风、卫生等方面的要求。同时，储存过程中应当避免货物受到震动、挤压等影响，确保货物的完整性。

4. 配送要求
肉与肉制品在配送过程中，应当保持在一定的低温状态下。配送车辆应当符合国家相关标准，保证其温度控制、通风、卫生等方面的要求。同时，配送过程中应当避免货物受到震动、挤压等影响，确保货物的完整性。

5. 其他要求
冷链物流作业过程中，应当注意卫生和安全。对于过期、变质等货物应当及时处理，避免对其他货物造成影响。同时，应当建立完善的质量追溯体系，确保货物的来源和去向可追溯。

相关标准：
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 肉及肉制品检验 第2部分：微生物学检验
GB 4789.3-2016 食品安全国家标准 肉及肉制品检验 第3部分：化学检验
GB 4789.4-2016 食品安全国家标准 肉及肉制品检验 第4部分：营养成分检验
GB 4789.5-2016 食品安全国家标准 肉及肉制品检验 第5部分：感官检验
GB 4789.10-2016 食品安全国家标准 肉及肉制品检验 第10部分：冷冻肉及肉制品检验