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食品冷链末端配送作业是指从食品生产企业或食品流通企业的冷库出发，经过一系列的运输、配送环节，将食品送达到消费者手中的过程。食品冷链末端配送作业的质量和安全直接关系到消费者的健康和生命安全，因此必须严格按照规范进行操作。

一、末端配送作业的组织管理
1.1 末端配送作业应有专人负责组织和管理，明确各岗位职责和工作流程。
1.2 末端配送作业应建立健全的质量管理体系，包括质量控制、食品安全控制、环境卫生控制等方面的要求。
1.3 末端配送作业应定期进行内部审核和外部审核，确保作业符合相关法律法规和标准要求。

二、人员要求
2.1 末端配送作业人员应具备相关的从业资格证书和健康证明。
2.2 末端配送作业人员应接受必要的培训和考核，掌握食品安全知识和操作技能。
2.3 末端配送作业人员应遵守相关的操作规程和安全操作规定，确保食品安全。

三、设备设施
3.1 末端配送作业应使用符合国家标准的冷藏车辆和冷藏设备，确保食品在运输过程中的温度控制。
3.2 末端配送作业应定期对冷藏车辆和冷藏设备进行维护和保养，确保设备的正常运行。
3.3 末端配送作业应配备必要的运输工具和辅助设备，确保食品在运输过程中的安全和卫生。

四、运输要求
4.1 末端配送作业应按照食品的特性和运输距离，合理选择运输方式和运输路线。
4.2 末端配送作业应按照食品的温度要求，控制运输过程中的温度，确保食品的质量和安全。
4.3 末端配送作业应按照食品的包装要求，采取必要的防护措施，防止食品在运输过程中受到损坏和污染。

五、食品安全控制
5.1 末端配送作业应按照食品安全法律法规和标准要求，建立健全的食品安全控制体系。
5.2 末端配送作业应对食品进行检验和抽样检测，确保食品符合相关标准和规定。
5.3 末端配送作业应对食品进行追溯管理，确保食品来源可追溯、去向可查。

相关标准：
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 微生物学检验 第2部分：肉、禽肉及其制品
GB 4789.3-2016 食品安全国家标准 微生物学检验 第3部分：水产品
GB 4789.4-2016 食品安全国家标准 微生物学检验 第4部分：乳及乳制品
GB 4789.5-2016 食品安全国家标准 微生物学检验 第5部分：蛋及蛋制品
GB 4789.10-2016 食品安全国家标准 微生物学检验 第10部分：食品中大肠杆菌的检验